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Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und in Taler von ca. 8 cm Durchmesser formen. Von beiden Seiten goldbraun [...]

Die Sahne mit Zucker und Spekulatiusgewürz einmal kurz aufkochen, 15 Minuten ziehen lassen und dann die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Danach die Sahne kalt [...]

Zucker mit etwas Wasser in einen Topf geben und köcheln lassen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht. Dann mit dem Whisky ablöschen und aufkochen, bis [...]

Den Bacon und eine Schalotte in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl auf niedriger Hitze anschwitzen. Abkühlen lassen und unter die [...]

als Süppchen Das Püree mit dem Champagner mischen und mit Vanille und Honig abschmecken. Alternative Pralinen schnell gemacht Die Masse in eine Schüssel geben [...]

Dieser Allrounder in der Küche ist purer Genuss. Zwiebelconfit ist ein fruchtig-süß-säuerlicher Aufstrich bzw. Beilage zu einem Gericht – weder Chutney, noch Konfitüre, sondern [...]

Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, [...]

Die Erdbeeren putzen und mit dem Gelierzucker zum Wässern bringen. Wenn die Erdbeeren Wasser gezogen haben, Vanille aufschneiden, das Mark rauskratzen und mit zu [...]

Alle Zutaten für den Nudelteig abwiegen und mithilfe einer Küchenmaschine verkneten. Den Nudelteig in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen. [...]

Belugalinsen in reichlich Wasser kochen. Danach auskühlen lassen und die noch harten „Blindgänger“ heraussuchen. Die Karotten und den Sellerie in feine Würfel schneiden und [...]

Den Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen. Die noch warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, dann mit dem Eigelb und der [...]

Die Aprikosen entkernen und mit dem Gelierzucker zum Wässern bringen. Wenn sie Wasser gezogen haben, Vanillemark, Abrieb und Zitronensaft zugeben, langsam aufkochen. Aufpassen, dass [...]

Gebackenes Ei mit Cremespinat Behutsam in Mehl, dann in verquirlten Eiern und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Die panierten Eier im heißen Butterschmalz schwimmend [...]

Bratapfel mit Vanilleeisbruch Bratapfel ist der Winterklassiker. Für den Eisbruch das Ei mit dem Eigelb, dem Vanillemark und dem Zucker über einem Wasserbad auf [...]

Hirschrücken im Salzteig gegart mit Sellerieröster Den Hirschrücken kurz von allen Seiten anbraten und mit Pfeffer würzen. Für den Salzteig alle Zutaten zu einem [...]

Avocado & Grapefruit Grapefruits filetieren und beiseitestellen, aus den Trennhäuten den Saft auspressen. Grapefruitsaft, Honig, Senf, Balsamico und Öl verrühren, die Vinaigrette mit Salz [...]

Alle Zutaten verrühren, nur die Mandarinen werden zum Schluss vorsichtig untergehoben. PS: Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Je nach Saison passen frische Beeren [...]

Gemüse waschen, putzen und würfeln, Zwiebel mit Schale halbieren, die Schnittfläche in einer Pfanne braun anrösten. Knoblauch schälen. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Gemüse, [...]

Apfel-Chutney Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in feine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 50 ml [...]

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, dann in einem Topf mit dem Currypulver, Zucker und der Currypaste in etwas Öl 10 Minuten bei niedriger [...]

Alle Zutaten für den Zwetschgenröster miteinander vermischen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sich der Zucker richtig lösen kann. Im Anschluss alles bei geringer [...]

Den Ofen auf 60 °C Umluft vorheizen. Das Olivenöl in einen kleinen Topf füllen, etwas Knoblauch, Rosmarin, Thymian dazugeben und im Ofen Temperatur nehmen [...]

Die frische Kräuter-Komposition aus Frankfurt: Die Grüne Soße ist in Europa seit 2000 Jahren bekannt – die Römer übernahmen das Rezept aus dem Orient. [...]

Die Tomaten vierteln und mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Den Ricotta glattrühren und abschmecken. Das Toastbrot in Würfel schneiden, in der Pfanne mit [...]

Kartoffel-Rotkohl-Taschen Die Kartoffeln mit einem Messer einstechen und im Ofen bei 160 °C für 1 Stunde backen. Das Innere rausnehmen, durchpressen, mit dem Grieß und [...]

Melone, Gurke und Erdbeeren neu in Szene gesetzt Gemüse und Obst neu inszeniert: Sommerlich- leichte GerichteSommer, Sonne, Leichtigkeit: An den heißen Tagen wünscht man sich [...]

mit Pilzen und Kürbisrisotto Vom Kürbis 100 g in Würfel schneiden, Rest in einem Dampfentsafter schonend entsaften. Pilz- und Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Salz [...]

Petersilienwurzel schälen, 3/4 der Wurzel in grobe und ¼ in kleine Würfel schneiden. Die kleinen Würfel blanchieren (dienen später als Suppeneinlage). Die groben Würfel mit [...]

die neue Leichtigkeit vom Grünkohl und mehr Geschmack im Apfelkuchen Grünkohl neu entdecken! Der beliebte Winterkohl ist hierzulande zum Superfood aufgestiegen – in den USA [...]

und neue Ideen rund um den Rotkohl So schön kann der Winter sein: Klare Luft, Schnee, Sonne und nach einem Winterspaziergang Geschmorte Ente mit Kohl [...]

Kulinarische Highlights … mit Steinpilzen, Weißkohl, Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebeln… Der Herbst hat seinen eigenen Geschmack: Pilze, Kohl und Wurzelgemüse sind mit ihren einmaligen [...]

Kürbis trifft herzhaftes Lamm und Panna Cotta Kühle Herbsttage machen Hunger auf heiße Suppe, herzhafte Fleischgerichte und ein verführerisch Dessert. Kreativ-Koch Torben Glaser hat exklusiv [...]

für das Grill-Event Kräuterbutter Die Butter in einer Küchenmaschine schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft (Abrieb) abschmecken. Nun die Kräuter unterheben und [...]

Ziegenfrischkäse-Mousse mit Balsamico-Erdbeeren Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft in einem Topf erhitzen. Gelatine gut ausdrücken und in dem heißen Orangensaft schmelzen. Frischkäse, Orangenabrieb, Puderzucker [...]

und mehr: Karotten aufregend neu kreiertDer Handel mit frischer Rohware ist eine Säule des Unternehmens FRUCHTHOF NORTHEIM. Bei allen Spezialitäten und Exoten, die der moderne [...]

Spargel, Karotte und Erdbeeren neu in Szene gesetzt Kreativ-Koch Torben Glaser inszeniert die Frühjahrs-Klassiker Spargel und Erdbeere ganz neu – mit aufregenden Geschmackskombinationen und ver­führerischer [...]