Die Aprikosen entkernen und mit dem Gelierzucker zum Wässern bringen. Wenn sie Wasser gezogen haben, Vanillemark, Abrieb und Zitronensaft zugeben, langsam aufkochen. Aufpassen, dass es nicht ansetzt, und 3 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Aprikosen fein pürieren, eine Prise Salz zugeben, heiß abfüllen und verschließen.
Zutaten
- 1 kg Aprikosen
- 500 g Gelierzucker 1:2
- 4 Zweige Thymian abgezupft
- Ein Spritzer Limettensaft
- Eine Prise Salz