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Die Aprikosen entkernen und mit dem Gelierzucker zum Wässern bringen. Wenn sie Wasser gezogen haben, Vanillemark, Abrieb und Zitronensaft zugeben, langsam aufkochen. Aufpassen, dass es nicht ansetzt, und 3 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Aprikosen fein pürieren, eine Prise Salz zugeben, heiß abfüllen und verschließen.

Zutaten

  • 1 kg Aprikosen
  • 500 g Gelierzucker 1:2
  • 4 Zweige Thymian abgezupft
  • Ein Spritzer Limettensaft
  • Eine Prise Salz