Die Wassermelone schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf die gewünschten Teller legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und mit Salz und Zucker würzen, sodass sie Wasser ziehen und weich werden. Den Wildkräutersalat je nach Geschmack marinieren und anrichten.
Halbgebratenes Garnelen-Tatar
Garnelen fein würfeln, Schnittlauch und Tomatenwürfel zugeben, würzen und gut verkneten. Jetzt vier gleich große Taler formen und in einer heißen Pfanne kurz anbraten. Einen Taler auf das Carpaccio setzen und genießen.
Zutaten
Wassermelonen-Carpaccio
- 1/4 Wassermelone kernlos
- 100 g Wildkräuter
- 50 g Parmesan gehobelt
- 50 g Zuckerschoten
- Salz, Pfeffer, Zucker
Halbgebratenes Garnelen-Tatar
- 8 Garnelen
- 1 el Schnittlauch
- 1 Stück Tomate ohne Haut und Kerngehäuse (Tomaten-Concassée) fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer, Zucker
- etwas Öl zum Braten
